Цель программы - подготовить специалистов к практической работе в области диетологии, дать конкретные инструменты для проведения консультаций и отработать навыки консультирования в игровых моделях и задачах.
В семинарах используется как лекционная часть, так работа с аудиторией и упражнения. Лекционная часть основана на теоретической базе доказательной медицины и данных Российской и международных диетологических школ, а также пятнадцатилетнем опыте работы лектора в области диетологии. Тренировочная часть занимает от 50% времени, т.к. основной задачей является отработка полученной теоретической информации. Практическая часть проходит в парах и в тройках с последующим анализом с преподавателем. В ходе практической работы используются супервизии и интервизии.
По окончании курса специалист получит: - Отработанный навык ведения первичной консультации с целью мотивации на длительную работу
- Четкую структуру длительного ведения клиентов с избыточным весом, РПП
- Эффективную методику снижения веса
- Базовые знания по диетологии и способ их подачи для клиентов
- Возможность ведения клиентов с соматической патологией и сочетанной патологией
- Знания и навыки ведения беременных, детей и пожилых
- Знания по особенностям питания при физической нагрузке.
Модуль 1. «Основы диетологического консультирования» - Ожирение. Подходы к лечению
- Ожирение, определение, классификация
- Эпидемиология ожирения, влияние избыточного веса на здоровье.
- Причины развития ожирения.
- Европейские гайдлайны (клинические рекомендации) по лечению ожирения
- Эффективные и неэффективные подходы в лечении ожирения, важность долгосрочной комплексной работы.
- Специалисты в области здорового образа жизни.
- Основы диетологического консультирования
- Необходимые составляющие консультанта по питанию
- Пирамида доказательности в медицине, источники получения информации
- Пирамида усвоения знаний
- Партнерские отношения с клиентами
- Навыки диетологического консультирования
- Алгоритм диетологического консультирования
- Установление контакта
- Сбор жалоб
- Сбор анамнеза (истории заболевания и жизни, пищевой анамнез)
- Осмотр и измерение
- Постановка цели
- Составления индивидуального плана действий
- План первичной консультации, мотивация на долгосрочную регулярную работу
- Варианты первых действий клиента по изменению образа жизни
- Лабораторные исследования
- Анализ состава тела
Модуль 2. «Нутрициология» - Основной обмен. Расход энергии. Принципы построения рациона.
- Оценка пищевого статуса. Основные нарушения пищевого статуса.
- Энергетическая функция пищи, способы повышения и понижения калорийности
- Составляющие энерготрат человека. Методы исследования.
- Рассчет энерготрат
- Баланс белков, жиров и углеводов
- Обмен веществ и Основные нутриенты
- Органы пищеварения (строение и функции)
- Белки
- Углеводы
- Жиры
- Жировая ткань. Обмен. Регуляция.
- Витамины
- Минеральные вещества
- Вода
- «О нутриентах языком клиентов»
- Построение индивидуального рациона
Все вышеперечисленные нутриенты рассматриваются по схеме: определение, функции, фазы обмена (катаболизм, анаболизм), источники классификация, нормы потребления, недостаточность и избыток употребления.
Модуль 3. «Методики составления индивидуального рациона. Особенности питания при занятиях физической активностью» ·
Рекомендации по здоровому питанию o Рекомендации ВОЗ
o Рекомендации Европейской ассоциации по лечению ожирения
o Рекомендации Национальной системы здравоохранения США
o Рекомендации Национальной системы здравоохранения Великобритания (the Eatwell Guide)
- Здоровые пищевые привычки
- Пищевое поведение
- Перечисление каждой здоровой привычки с разбором и обоснованием
- «Метод ладони»
- «Метод тарелки»
- Группа «овощи»
- Группы «зерновые»
- Группы фрукты
- Группа «молочные продукты»
- Группа «белковые продукты»
- Группа «жиры»
- Составление индивидуального рациона различными способами
- Обучение клиента
·
Вегетаринство ·
Обзор диет o Мышечная работа
o Мотивация на физическую активность
o Влияние физической активности на здоровье
o Пирамида физической активности
o Рекомендации Американской Ассоциации спортивной медицины
o Частота, интенсивность, тип, время активности
o Роль консультанта по питанию / диетолога в изменении уровня активности
o Составление плана активности
o Трекеры активности
o Расход энергии при разных нагрузках
o Физкультурная орторексия
·
Питание относительно физической активности. Питание при занятии фитнесом. o Значение питания при физической активности
o Баланс рациона в дни тренировок
o Вода и физическая активность
o Питание до и после тренировок в зависимости от интенсивности, продолжительности и вида тренировок
o Биологически активные добавки в спортивной медицине
o Спортивная диетология
Модуль 4. «Методики в работе консультанта по питанию/диетолога в программах снижения и сохранения веса и работе с РПП» o Постановка цели
o Образ цели
o История веса и график веса
o График планируемого снижения веса
o Дневник питания. Анализ дневника. Варианты дневников.
o Причины веса
o Функции еды
o Здоровые пищевые привычки. Оценка в динамике.
o Голод и аппетит
o Стадии голода и насыщения
o Стратегии работы с аппетитом.
o Планирование питания
o Покупка продуктов
o Питание в нестандартных ситуациях
o Восприятие своего весы от идеального до очень плохого
o За/против
o Разнообразие в каждой пищевой группе
o Разнообразие завтраков, обедов, ужинов
·
Этап сохранния веса ·
Срывы и рецидивы В данном модуле на практике отрабатываются последовательно консультации с клиентом, рассматриваются разные стратегии сопровождения клиента.
Модуль 5. «Клиническая диетология» - Питание при заболеваниях ЖКТ. Гастрит и язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Диарея. Запоры.
- Микробиом
- Питание при панкреатите. Острый панкреатит и обострение хронического панкреатита. Хронический панкреатит в стадии ремиссии.
- Питание при Желчнокаменной болезни и жировом гепатозе.
- Питание при заболеваниях почек. Острый и хронический пиелонефрит. Мочекаменная болезнь.
- Питание при аллергических заболеваниях.
- Метаболический синдром
- Особенности питания при гипертонической болезни, дислипидемии и атеросклерозе.
- Особенности питания при подагре.
- Особенности питания при сахарном диабете
Модуль 6. «Особенности питания на разных жизненных этапах» - Питание при беременности.
o Вес до беременности.
o Питание и образ жизни при планировании беременности.
o Особенности консультирования беременных.
o Вес во время беременности.
o Особенности питания беременных (энергоценность, потребность в макро- и микронутриентах).
o Трудности в питании при беременности.
o Физическая активность во время беременности.
o Питание во время грудного вскармливания.
o Как прийти в форму после родов.
- Питание детей и подростков.
o Грудное и искусственное вскармливание.
o Питание детей от 0 до 1 года. Введение прикорма.
o Питание детей от 1 года до 3-х лет. Перевод на общий стол.
o Питание детей 3 - 12лет.
o Питание подростков.
o Особенности консультирования родителей, детей и подростков.
o Снижения веса у детей.
o Расстройство пищевого поведения у детей
o Особенности организма в пожилом возрасте
o Нормы потребления макро- и микронутриентов для пожилых
o Остеопороз, особенности образа жизни (питания и физической активности)
o Питание в менопаузу